Вітамін С відіграє найважливішу роль у функціонуванні сполучної і кісткової тканини людини, тому його наявність в раціоні необхідна для нормальної життєдіяльності. Нестача вітаміну С може призводити до ослаблення імунної системи, кровоточімості ясен, випадіння волосся, слабкості й цілої низки інших небезпечних симптомів. Відсутність у раціоні вітаміну С призводить до такого небезпечного захворювання, як цинга.
Зазвичай вітамін С - білий кристалічний порошок, візуально не представляє із себе нічого цікавого. Але все змінюється, якщо змішати вітамін С або, як його ще називають, L-аскорбінову кислоту з водою, а потім дати йому закристалізуватися і подивитися через поляризаційний мікроскоп.
