Чому у крові металевий присмак? І чим вона пахне?
Дійсно, якщо ви до крові прикусите язика, то відчуєте металевий присмак у роті. Частково в цьому повинен сам гемоглобін, точніше, йони Феруму, що в ньому присутні. Але в більшому ступені – речовини, які утворюються при взаємодії йонів Fe2+ із гемоглобіну та молекул жиру. В результаті утворюється спектр речовин, найголовніша з яких окт-1-ен-3-он, або вінілпентилкетон:
Цей же кетон утворюється при контакті крові зі шкірою і дає «металевий запах». Але ж у металів немає запаху? Вірно. Проте варто нам потерти монетку в пальцях, як ми виразно його відчуємо. Це результат взаємодії металу з жирами шкіри, в результаті якої й утворюється вінілпентилкетон.
Сама кров також має легкий «металевий» запах. Саме його вловлюють хижаки і безпомилково знаходять поранену жертву. Своїм запахом кров зобов'язана речовині транс-4,5-епокси-2-деценалю, яка за структурою дуже схожа на окт-1-ен-3-он:
Торік шведські та німецькі дослідники провели експеримент з хижаками, яких тримали в неволі, - дикими азійськими, австралійськими й африканськими собаками та сибірськими тиграми. Їм запропонували чотири дерев'яні колоди. Одна з них була просочена справжньою кров'ю, друга - транс-4,5-епокси-2-деценалем, третя - рідиною з фруктовим запахом (ізопентилацетатом), а четверта - розчином майже без запаху (діетилфталатом). Дослідники спостерігали за реакцією тварин.
Експеримент тривав двадцять днів, так що дослідники встигли зробити тисячі відеозаписів того, як хижаки реагували на предмет. В цілому, реакція звірів на деревину, змочену транс-4,5-епоксі-(Е)-2-деканаль була такою ж, як на кінську кров: в обох випадках тварини грали з нею, як зі здобиччю, і така іграшка набагато сильніше привертала їхню увагу, ніж дерев'яний брусок з фруктовим запахом або взагалі без запаху.
Виходить, для того, щоб запустити складну, хижацьку поведінку, коли звір винюхує здобич, а потім переслідує її по слідах, досить всього однієї сполуки.
Експеримент тривав двадцять днів, так що дослідники встигли зробити тисячі відеозаписів того, як хижаки реагували на предмет. В цілому, реакція звірів на деревину, змочену транс-4,5-епоксі-(Е)-2-деканаль була такою ж, як на кінську кров: в обох випадках тварини грали з нею, як зі здобиччю, і така іграшка набагато сильніше привертала їхню увагу, ніж дерев'яний брусок з фруктовим запахом або взагалі без запаху.
Виходить, для того, щоб запустити складну, хижацьку поведінку, коли звір винюхує здобич, а потім переслідує її по слідах, досить всього однієї сполуки.
Джерело: http://www.hij.ru/read/issues/2015/december/5749/
Немає коментарів:
Дописати коментар